?

Log in

Просто штрудель

Оригинал взят у svet_mam в Просто штрудель
Кто-то находит "свою" кондитерскую или любимое кафе по французским Macarons, кто-то по классическому Наполеону, а я в девяносто процентов случаев закажу штрудель. Однажды попробовав этот восхитительный десерт, я навсегда осталась поклонницей магнитического аромата корицы и яблок и тончайшего теста.  Корни происхождения этого десерта найдены в Византии, именно юго-восточная кухня подарила нам тесто, приготовленное без дрожжей. История не сохранила имени первого кондитера, приготовившего штрудель, а вот прославила этот нежнейший десерт Австрия. Но эта выпечка популярна и в Венгрии, и Молдавии, Чехии, Германии и Греции, где, к слову сказать, я в-первые, попробовала штрудель со шпинатом и брынзой. Там я и узнала, что этот десерт бывает не только сладким, но и соленым, рыбным, овощным и даже мясным. Вариативность начинок делает штрудель настоящим пиршественным блюдом. Но самое главное в штруделе - это вытяжное бездрожжевое тесто на муке, воде и масле, но и здесь есть место вариациям, так в балканской кухне масло добавляют оливковое, а в австрийской сливочное. Кстати, профессиональные кондитеры считают самым лучшим тестом для штруделя - греческое фило. Несмотря на различие пропорций, тесто для штруделя будет обязательно тонким, после выпечки получается изделие одинаковой прочности, консистенции и вкуса.

Как это делаю я...Collapse )

  1. 250 гр. муки просеиваю холмиком. Делаю углубление, вливаю 100 мл. теплой воды с растворенной в ней солью, 1 яйцо, 1 ст.л. раст. масла.

  2. Вилкой начинаю вмешивать муку с краев в середину холмика, пока не перемешаю все содержимое. Потом активно начинаю вымешивать руками. Обычно не менее 5 минут. Тесто должно стать мягким, поддатливым, не липнуть к рукам.

  3. Делю тесто на 2 части, добавляю еще 1 ст.л. раст. масла, снова вымешиваю минут пять. Если начинают надуваться маленькте пузырики, тесто точно готово.

  4. Теперь обязательно даю тесту отдохнуть не менее 30 минут. Тесто должно подойти, только тогда его можно будет вытянуть. Нужно полить тесто 1ст.л. раст. масла, завернуть шарик теста в пищевую пленку или оставить в миске, накрыв, салфеткой.


Когда совсем нет времени делаю тесто в кухонном измельчителе.
Сразу дам рецепт теста для постных дней, оно без яиц. Технология вымешивания та же.

  1. 300 гр. просеянной муки.

  2. 50 гр. раст. масла

  3. 150 гр. теплой воды с солью.

Как я уже писала, начинку можно сделать какую душе угодно. Мне милее классика: яблоки, орехи, корица либо вишня и орехи.
Сегодня делаю яблочный начинку:
1. 100 гр. изюма промываю, заливаю коньяком
2. 100 гр. орех подсушиваю в духовке, измельчаю
3. яблок штук 5-7, в зависимости от размера, очищаю от кожуры, нарезаю тоненькими ломтиками, сбрызгиваю лимонным соком, чтобы яблоки не окислились. Но, например, используя зимой сорт Голден,  я этого не делаю, потому что "грустить" эти яблоки начинают позже своих собратьев.
4. 50 гр. сахара, варьирую в зависимости от кислотности яблок
5. корица, я её обожаю, поэтому кладу 1 ч.л. без горки, можно и меньше или вообще без неё
6. масло сливочное очень хорошо размягченное,  для смазывания

Тесто отдохнуло.
Беру гладкое полотенце, ровно распределяю по нему муку, можете просеять муку, если не получается распределить равномерно, это важно, чтобы тесто не прилипло к полотенцу в процессе раскатки.
Делю тесто на 2 части, из получившегося количества теста, я выпекаю обычно 2 штруделя.
Выкладываю тесто на  полотенце и начинаю раскатывать, не сильно придавливая, придавая форму прямоугольника. Если не получается, не грустите, можно и ножницами вырезать прямоугольник. Тесто раскатываю как можно тоньше, затем аккуратно начинаю растягивать. Тесто должно получиться такой толщины, чтобы сквозь него просвечивался  узор на полотенце.
Получившийся пласт нежно смазываю маслом, присыпаю сухарями, выкладываю яблоки, присыпаю сахаром, корицей, сверху укладываю отжатый изюм, оставляю свободными края:  не менее 1 см по бокам пласта, не менее 10 см в конце.
Теперь, беру за край полотенца, начинаю тянуть, тесто начнет сворачиваться в рулет

Смазываю противень маслом, укладываю на него штрудель швом вниз. Сверху смазываю штрудель маслом. Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку, на средний уровень, выпекаю 30-45 мин. Во время выпекания несколько раз смазываю маслом.
Когда я хочу, чтобы получился классический венский штрудель, выпекаю первые пять минут при температуре 250 градусов, потом убавляю до 160 градусов и выпекаю еще минут 30-40. Через 20 минут после того, как поставила штрудель в духовку, поливаю его кипящим молоком.
Подаю штрудель теплым, вкусен он сам по себе, а особенно с шариком мороженного. А вишневый штрудель хорош со взбитыми сливками.

Оригинал взят у retromoscow в Московские доходные дома
В конце XIX - начале XX в. в условиях экономического и промышленного роста в Белокаменной начался настоящий строительный бум. Повсюду возводились сверхсовременные многоэтажные доходные дома "со всеми удобствами" (паровое отопление, канализация, электричество, лифты), предназначавшиеся для сдачи внаём жилья, магазинов, конторских помещений (т.е. офисов), "нумеров" (гостиниц). Как сообщает советский путеводитель, особенно бурным выдался 1912 год, когда одних только 5-7 этажных домов в Москве строилось около 3 тысяч.

Для привлечения клиентов владельцы с архитекторами старались всячески украсить парадные фасады своих домов; на дворовые же фасады с "чёрной" лестницей для прислуги особо не тратились. Здания эти - добротные, солидные и как правило красивые постройки во всевозможных архитектурных стилях: в 1880х/1890х господствовала эклектика и "псевдорусский стиль", в 1900х - модерн, в в 1910х - "неоклассика". Несмотря не прекращавшийся весь XX в. процесс перестройки Москвы, многие из них уцелели и продолжают украшать город, будучи уже приспособленными под офисы, бутики, посольства и т.п., впрочем, иногда оставаясь по-прежнему жилыми.



московскiе доходныя зданiя, 8 mbCollapse )
Оригинал взят у maroussiainlove в Изучаем колоду Tarot of Sexual Magic!
Продолжая традицию освоения колоды в процессе работы с ней, предлагаю Дамам и Кавалерам чудесную акцию.


предложение и условия участияCollapse )

Нью-Йорк Довлатова

Оригинал взят у samsebeskazal в Нью-Йорк Довлатова

Приглашаю вас посмотреть, как выглядит второй по величине русскоязычный район Нью-Йорка, немного пройтись по его улицам и заглянуть в квартиру, где когда-то жил Сергей Довлатов, а сейчас живут его дочь Катя и жена Елена.

Нью-Йорк, каким видел его Довлатов из окна своей квартиры. На подоконнике ленинградская папка с рукописью "Заповедника", внизу район, в котором он жил, а на горизонте кладбище, на котором похоронен.
samsebeskazal.livejournal.com-6034.jpg

Этот самый важный для меня пост в журнале. Самый сложный и самый ответственный. В первый раз я очень сильно переживаю о том, что получится в результате написания. Сам Довлатов писал так хорошо, что рассказать о чем-то, связанным с ним, коряво и неумело я просто не имею права. И эта ответственность давит на меня со всех сторон, парализует пальцы рук и перемешивает мысли в голове. Я знаю, что не силен в литературе, поэтому попробую в этом посте проявить лучшие свои черты: любовь к истории и наблюдательность. Сегодня вы увидите то, что никто никогда не видел и не публиковал.

Read more...Collapse )

Перед праздником я почти каждый день ходила по продуктовым магазам, что-то покупала. Потому что сразу не получилось все купить - то одного нет, то чего-то не хватило и надо опять идти покупать. Так вот понемногу каждый день в разных гиперах и покупала все.

Пока в очереди стояла - наблюдала за людьми. Я всегда за людьми наблюдаю, особенно в очередях. Еще люблю смотреть, что у людей в тележках, но сегодня не об этом. Read more...Collapse )





Instagram
Оригинал взят у penskaja в Делаю ошибки на работе по невнимательности, чем спасаться?
Добрый день сообщество, ищу практических советов из серии - как развить внимательность. Я работаю в отделе кадров, веду кадровое делопроизводство, с марта у меня новая начальница, девушка переменчивого настроения, которой нравится начальствовать, за косяки отчитывать как ребенка и прочая. Это я к тому, что эмоционально мне на работе некомфортно очень, хотя работа нравится. Менять не хочу, т.к. зарплата стабильная и в целом немаленькая, компания родная, я в ней начинала секретарем, коллектив отличный, плюс у меня ребенок 5 лет раз в месяц стабильно выдает насморк-кашель-температуру, приходится больничные брать. У начальницы ни детей, ни мужа, ясно, что и болезни ребенка сильно ее нервируют.
Не знаю, возможно, на фоне напряженной обстановки (для меня, начальница чувствует себя комфортно), или большого объема работы, который надо было сделать вчера, я стала делать много ошибок глупых, как то: делаю приказ на шаблоне такого же за октябрь, к примеру, и забываю октябрь на ноябрь поменять, или закрывала табеля за октябрь, и автоматом в ноябре сделала приказы на командировку ноябрем. К счастью, замечаю вовремя эти ошибки, или бухгалтер замечает (у нас все документы визу бухгалтерии проходят), исправляю. В серьезных и важных документах не ошибаюсь. А вот эти как бы текучка, получаются ляпы, за что получаю по шапке, конечно же. Пока писала, сама себе ответила, что к текучке отношение у меня другое, надо ко всему как к важному относиться. Но когда важный документ, я собираюсь в комок, тратиться море энергии. Не хотелось бы все время в таком комке работать.
Прошу совета, как избегать таких вот глупых ошибок при достаточно большом объеме работы (я веду 5 предприятий, в общей сложности 300 человек, если так будет понятнее объем работы).

Оригинал взят у inna_kriksunova в Будьте требовательны к своим мужчинам. Это идет им на пользу
Моя статья, опубликованная здесь: http://www.fontanka.ru/2014/03/21/100/

Есть женщины, ради которых мужчины готовы расшибиться в лепешку. Как они это делают? Они просто умеют вдохновлять своих мужчин, стимулировать их на подвиги ради себя и семьи. И не всегда они писаные красавицы. Но они чувствуют себя в душе королевами, которые «достойны и заслуживают»!

Твердая рука в бархатной перчатке

Я видела счастливые семьи с большим стажем, в которых женщины мягко, умело управляли своими мужьями. Причем, их мужья не были подкаблучниками! Они были сильными, амбициозными, многого добившимися в жизни. Без вдохновляющей роли жен они вряд ли достигли бы таких жизненных успехов.

Я присматривалась к тому, как эти дамы управляли мужьями. Они не командовали ими, боже упаси! Они просто ставили перед ними задачу: «Милый нужно сделать то-то. Постарайся, сделай, помоги, мы на тебя надеемся». И мужья делали то, что от них ожидали.

Когда женщина уверена в себе и знает, чего хочет, то мужчина не может ей отказать. Это называется править «железной рукой в бархатной перчатке».

Женщина вправе ждать от мужчины заботы, опеки, ответственности. Ведь он сильный, он многое может, надо лишь его на это подвигнуть, стимулировать! Если он выбрал ее из остальных и она стала матерью его детей, то он должен нести ответственность за семью. Надо лишь умело возложить на него эту ношу. Читать дальшеCollapse )

Важное послеродовое.

Оригинал взят у miribusina в Важное послеродовое.
Оригинал взят у katrielzahavi в Слабые ягодицы + слишком много кегелей = несостоятельность тазового дна.
"Большая ошибка считать, что напряженные мышцы "сильные", а расслабленные - "слабые". На самом деле, сильные мышцы - это мышцы идеальной длины Нужно найти золотую середину для тазового дна. Упражнения Кегеля делают его все более зажатым (и более слабым)".
только для женщинCollapse )

Основа для поста взята здесь.

Оригинал взят у miss_tramell в Комплекс упражнений, который можно делать дома
Комплекс предназначен для тех, кто настроен потренироваться на совесть, но не имеет под рукой фитнес-оборудования: ни тренажёров, ни гантелей, ни амортизаторов. Вообще, ничего.

Комплекс включает как динамические, так и статические упражнения. Изначально я составляла его для занятий в собственных поездках. Он подойдёт всем, у кого по каким-то причинам нет возможности потренироваться с использованием оборудования. Это серьёзный комплекс, выполнив который вы можете безо всяких сомнений считать, что должным образом проработали все группы мышц, а не покатали вату на коврике для самоуспокоения.

Выполнять через день, по возможности, перемежая с кардио. Интенсивность -- высокая.

Read more...Collapse )

Оригинал взят у kniazhna в Заварные блины "ажурные"
Глупые люди
Солнце на блюде едят.


Да-да, я знаю, что к шапочному разбору, но все же...



Я никогда не умела печь блины. Ну вот не получалось просто - все выходили комом, не только первые. И моя сестра такая же. Мне в свое взрослое время пек их бывший, ей - мама. А в этом году в последний день масленицы она взяла и вдруг испекла блины сама. Это все при том, что вообще я на кухне умею большее, чем она. И, значит, если уж она смогла блины замутить, то почему бы и мне не попробовать. И попросила у нее рецепт. Он быстро упал мне в ящик с припиской, что он получается у всех, даже у тех, у кого руки растут из жопы кому никогда не удавалось и даже не доводилось. И кто бы подумал - у меня с первого разу получились идеальные на мой вкус блины! Масленица задалась. (Осталось только научиться делать бабушкины дрожжевые.).

А потому как выяснилось, что среди френдов я не одна такая одаренная, делюсь, хоть и масленица уже прошла (но кто же их не ест и в течение года :) ), да и себе тоже на память. А так как всем известно, что ссылки имеют свойство удаляться, да и мне удобней записать к себе, то рецепт еще и под катом, с некоторыми подгонками под американские реалии.

РецептCollapse )